状元过桥米线怎么做 状元过桥米线有什么料
1泡米线锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡25 3小时水保持从热到冷，所以不要担心它2材料准备豆腐干切丝，生菜豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐鱼丸蟹黄等洗净并切成小块。
1先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟 2水开下入米线 3米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等 4放入香菜 光肥母鸡半只约750克，光老鸭半只约750克，猪筒子骨3根，猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼黑鱼肉。
6放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘3香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌5食时先将肉片烫。
吃时米线汤碗鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗汤面必须有一层封面油，汤温较高烫熟，再夹进米线配鲜料吃 过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。
她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃在妻子的细心照顾和鼓励下，丈夫悬梁刺骨，发奋攻书，终于考上了状元，一时传为美谈由于这位贤惠的妻子送米线时要经过小桥，这种米线就被称为“过桥米线”，又因秀才考中了状元，也一度被叫作。
4将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可过桥米线的小诀窍 米线是新鲜的所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看如果想煮得快一点可以两个锅一起做过桥米线的。
接下来我们就一起学习制作过桥米线先把排骨鲜鸡鲜鸭斩成大块洗净，分别放入沸水，滚去血沫后捞出冲洗干净，和拍散的姜块云南火腿一同放入高压锅，加水煨制一小时以上，加盐，将沸腾的浓汤盛入保温的大碗将切成。
泡米线用的水最好是开水，泡制时间至少一个小时 米线泡够时间后，基本上就没有了硬芯，不过还要继续泡在水中备用 吃的时候，将米线取出一碗的量，放入一边煮着的鸡汤中，烫两分钟左右即可 烫好的米线盛出到碗中。
传统云南过桥米线的做法 老鸡火腿干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟传统云南过桥米线的做法 步骤1 干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火不揭盖等米线发开，此时。
状元米线是云南过桥米线的另一种叫法，在云南秀才读书，妻子送米线的故事中，后来秀才考中了状元就叫状元米线了，推荐你尝尝滇水缘米线，是非常正宗的米线，很好吃哦，经常和朋友去他们店里吃饭，好吃不贵，价格实惠。
食材用料 米线1袋 鸡汤1大碗 油菜6颗相克食物 鱼豆腐4快 鹌鹑蛋4颗相克食物 虾3只相克食物 豆芽1把 辣椒油1份 麻油1份 醋1份相克食物 过桥米线的做法 1三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅最好。
而真正的“分碟”型才是扬名海内外的吃法，是源自昆明的民国时期的昆明开店的老板，是个旧人与蒙自有个屁的关系说实话，去哪你也吃不到正宗过桥米线的，因为没有正宗只有传统要要求质量就自己做吧因为。
烹状元米线起源云南蒙自，米线精选优质原料，经过12道工序制作而成。
做米线的步骤如下1泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下2炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上3放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下4放配菜，放点花生米。
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