云南个旧凉米线怎么做 个旧凉米线卤汤怎么做窍门
云南凉米线最常用的配菜就是绿豆芽韭菜香菜莴笋和花生米等，你也可以根据自家喜好选用其它配菜韭菜洗净切段后用沸水烫熟，绿豆芽也用沸水烫熟，香菜洗净后切成段就行了，莴笋去皮后切成细丝，花生米用油炒香后擀碎。
1鸡架大骨焯水放压力锅 放葱团姜片干红辣椒大料， 根据自家锅大小加适量水 压50分钟 2米线泡凉水 3热锅凉油，油热后放酸菜炒香，加少量鸡粉或鸡汁4加汤约半锅 5水沸加一团米线 这个较硬，煮约。
1米线煮好过凉水 2把鸡肉煮熟，撕成条状 3把冲菜洗好后用开水焖熟后切细 4核桃炸熟后切成碎末 5蒜泥和花椒用热油烫好 6准备油辣子 7生粉，红糖，酱油先放一小点水调一下，然后用开水冲调成卤汁 8。
米线提前用水泡，把米线上的浆去掉然后入锅煮沸后过凉水备用准备一个可以舂东西的器具可以是石臼，也可以是擀面棍和碗 将图中木盘里的东西舂碎，先舂花生，再舂小米辣或者姜和蒜 请点击输入图片描述 最后倒入葱末。
调料甜酱油3克，酱油3克，花椒油1克，辣椒油2克，葱汁2克，姜汁2克，醋2克，味精1克，芥末1克，香油1克 教您云南泸西凉米线怎么做，如何做云南泸西凉米线才好吃1 鸡肉熟红白萝卜海蜇木耳分别切丝2。
做法米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛做法取新鲜米线，拌入芝麻酱芝麻泥香椿水盐水蒜汁辣椒油酸醋，再放韭菜香菜剁腌菜等，即可食用其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏秋。
1新鲜米线，也可以用干米线，干米线要用温水提前泡发，2花生用油酥香，3把生抽，味精，花椒粉，红油辣椒，蒜泥，香油，调成碗汁，4另做锅烧水煮米线，煮一分钟就可以了，挑在调料碗里，5煮好的米线拌匀，放入。
教您什锦凉米线怎么做，如何做什锦凉米线才好吃1米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红白萝卜丝韭菜段水发木耳海蜇丝薄荷香菜段鸡丝香酥卤鸡蛋要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样2。
凉米线米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行有民歌曰“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨”如果您认为本词条还有待完善，需要补充新内容或修改错误内容，请 编辑词条参考资料。
凉米线 云南凉米线的做法步骤 1 取新鲜米线，下水抄一会儿2 拌入芝麻酱芝麻泥香椿水盐水蒜汁辣椒油特制的酸汤等，再放韭菜香菜剁腌菜等，即可食用。
首先是米线，你得保证米线新鲜然后最最重要的是醋水可以用干木瓜放点盐煮醋水，或者酸角也行，还有可以用成品醋精加冷开水加白糖兑最后就是准备佐料配料，韭菜芫细莴笋丝胡萝卜丝树花傣族豆豉酱等如果。
凉皮是凉拌类的小吃，米线是烫煮类的小吃，不是一回事，米线的卤汤是鸡和棒子骨的高汤下米线煮，同时加以蔬菜，肉类，添加适量的调味料，如果是过桥米线还必须是汤面上浮一层鸡油的超高温汤料，这才可以现烫生的鹌鹑蛋之类的少量。
传统滇味席上，也以凉米线作冷盘，放红白萝卜丝韭菜段水发木耳海蜇丝薄荷鸡丝香酥卤鸡蛋等，圆周配置，酸辣麻甜香五味俱全，红绿黄紫黑五彩缤纷，以添喜庆之气云南安宁老昆明城。
资料一 过桥米线由汤片和米线佐料三部分组成吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油味精胡椒面，然后将鸡鸭排骨猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先。
凉米线的做法1 鸡肉熟红白萝卜海蜇木耳分别切丝2 韭菜香菜洗净切段3 米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中4 放上红白萝卜丝韭菜段发木耳海蜇丝薄荷香菜段鸡丝香酥卤鸡蛋。
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