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酸菜鱼非常出名的一道菜，各地的做法不尽相同，用料也有一些差别，但是万变不离其宗具体做法第一步改刀 准备一条新鲜的草鱼，让卖家杀一下，清洗xǐ干净后，从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来把鱼骨剁成小段。

1准备黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱姜蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量2准备好所需要的原料酸菜切块3把鱼去头，刀倾斜着片piàn掉鱼骨，剩下净鱼肉4用水把鱼冲一。

1所需要的原料草鱼酸菜泡椒姜片piàn蒜瓣淀粉蛋清1个料酒盐鸡精糖白胡椒粉少量清汤或水2将杀好的鱼洗xǐ净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片piàn下将片piàn下的鱼肉鱼皮朝下，斜片piàn成厚约05厘米的鱼片piàn。

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