解梦与人结婚 解梦与人结婚什么意思
1、主料 猪蹄两个 大料适量 香叶两片 草果一个 桂皮一个 花椒适量 生姜适量 白糖适量 料酒适量盐 1 猪脚洗净剁成小块，干加备好待用2 将猪脚焯水至掉生，放姜片去腥3 锅内倒入适量油，将白砂糖倒入炒至焦糖色；猪蹄上糖色后，倒入冰糖八角桂皮老抽生抽盐水大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透，开大火收汁即可不着急吃的话，可将猪蹄继续浸泡在卤水中，更加入味五香卤猪蹄以八角，桂皮，小茴香；给猪蹄上色的方法有很多，常见的有糖色颜料酱油等，但我们只用米色无论是做卤猪蹄还是红烧猪蹄，都要记住，买猪蹄时一定要看皮上是否有刀口如果皮上有刀口，证明猪脚是被人挑的，所以不建议买猪脚，一定要选择表面；1用冰糖外面卤猪蹄看上去非常的红润油亮，其实是在烹制的当中加入了一种调味料，叫做冰糖2冰糖虽然它的甜味和白砂糖差不多，但是放入冰糖之后立马就可以提升食物的颜色所以在制作卤猪蹄的时候，想要它变得上色红亮。
2、卤制猪蹄的第二种方法 原料花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量练习1花生洗净，备用2猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用3将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火炖1小时4最后加入；如果说卤猪蹄要想上色好的话，那么可以在卤之前炒一下糖色，就是加一点点冰糖把它炒至融化然后再把猪蹄倒进去翻炒，然后加入卤料，加入适量的水开卤就可以了。
3、酱猪蹄的方法可以说是，有千种方法，只要你精通一种就会把猪蹄卤的好吃又漂亮，我的这篇文章既有香料配方又有如何给猪蹄上色，希望能帮上你 1吊汤不锈钢汤桶内加水10千克，下大骨25千克老母鸡1只猪蹄2个熟鸡油1千克，吊4小时；红烧猪蹄上色的主要条件就是糖色要调制到恰到好处，其次老抽上色也是主要之一注1 猪蹄在做之前，一定要清理干净如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉2 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块；要它不变色，第一不要放生抽和老抽，因为这两种都带有色泽你就直接用盐，味精，鸡粉，白糖再放点白冰糖做调料就行了，不会有颜色的 卤猪蹄的做法 1 准备好材料2 卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜3 锅内加水；放入腌好的猪蹄猪蹄上色另起一口锅，倒油和冰糖，炒好糖色，倒入刚才的大锅内，接着放入老抽，开大火煮半小时，倒入食盐，转小火焖1个小时，最后关火继续焖1个小时按步骤来，能保证你做的卤猪蹄口味好吃又正宗。
4、卤猪蹄怎么做买猪蹄的时候千万不要弄错了，要前猪蹄，否则费劲卤好以后没肉吃第一步，猪蹄提前用冷水浸泡46个小时，去除血水，搓洗干净然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味然后；卤猪蹄时上色，须将卤水中加入炒糖和少许老抽炒糖的做法将炒锅放在小火上，加入少许油，将白糖50克放入锅中不停翻炒，待糖化开炒至金黄色，冒烟是就好了，千万不要炒糊了，否则就会有苦味；香油混合，放一点点猪蹄汤清水调成汁锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色放入两大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁即可装盘；为了更好地去腥，焯水时别忘了加一勺醋用刀将猪蹄趾缝剁开2~3厘米，猪蹄更容易炖烂卤猪蹄想要好吃，一定要用高汤来卤，就用大骨头和鸡架，味道更好吃，如果没有就直接用清水吧炖煮猪蹄时，上色除了用糖色和老抽。
5、2姜葱拍破待用3用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度4加入猪蹄料酒葱姜盐花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成卤猪蹄的；卤猪蹄掌握这妙招，比熟肉店买的还好吃，软烂入味满满的椒盐蛋白 平常我们在熟食店看到做好的卤猪蹄，色泽红亮，非常诱人，尤其是饿的时候看见了更是让人垂涎三尺，咬一口软软糯糯的，唇齿间都是香气，今天买了两个猪手；锅里的汤汁已经少了一半，猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了，这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味添加盐和胡椒粉8接着关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味儿，2个小时后我们的卤猪蹄就做好了。
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