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红烧腊鱼yú干gàn，第一步需要将腊鱼yú干gàn解冻，把桂皮洗净，以及把葱切葱花，准备一个锅烧水shuǐ，等待水shuǐ开后放腊鱼yú干gàn，大约煮六分钟，出锅并且把水shuǐ分沥干gàn用凉开水shuǐ和淀粉，均匀地搅拌至浓稠接着把腊鱼yú放入和好的淀粉里，使腊鱼yú干gàn。

只是处理好了鱼yú干gàn以后起油锅放些调料稍微翻炒一下至鱼yú干gàn特有的香味出来，然后放入料酒等，加水shuǐ一起烧，至水shuǐ收干gàn，起锅装入容器里，上面再加些绿色的葱花3鱼yú干gàn和肉一起红烧，类似于第二种做法。

那时候姥姥都会用辣椒炒一碗小鱼yú，又鲜又嫩又辣，简直是人间美味啊多余的小鱼yú，姥姥都会把它tā们晒干gàn，做成小鱼yú干gàn，来年春天，再拿出来与辣椒一起炒，那滋味，干gàn香辣爽，只要吃过的人，都会被它tā的口感和味道折服，比红烧肉。

适量 蒜 适量 盐 适量 步骤 1鮸鱼yú干gàn洗净沥干gàn 2肥肉切薄片 3锅中放入肥肉，煎至出油 4放入鮸鱼yú干gàn翻炒片刻，倒入酱油，料酒，水shuǐ 5煮熟shú，等待收汁即可 6撒上葱段小贴士 要先下锅肥肉，煎至出油在下鱿鱼yú干gàn。

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