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先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净；牛脑可以做炸牛脑和窝烧牛脑比较美味牛脑，牛科动物黄牛或水牛的脑牛脑味甘，性温微毒， 入肝脾胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常。
红烧牛脑花
烹饪牛脑的方法红烧牛脑 做法 1牛脑入清水淹没，用手托着撕尽血筋，入微开水锅中氽熟后，切成块 2锅内菜油烧至五成热时，下干辣椒段姜米粗葱花炒香 3掺鲜汤烧开，放入牛脑，加盐料酒酱油胡椒粉烧。
红烧牛脑髓怎么做
红烧牛脑的做法 1牛脑入清水淹没，用手托着撕尽血筋，入微开水锅中氽熟后，切成块 2锅内菜油烧至五成热时，下干辣椒段姜米粗葱花炒香 3掺鲜汤烧开，放入牛脑，加盐料酒酱油胡椒粉烧至入味，加味精推匀。
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