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猪后腿肉怎么做好吃 一脆皮烤猪腿肉 1先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西2在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉，用；后腿肉，肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用做回锅肉时，将后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡至冷却后，捞出切片这样煮出的肉才会嫩将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀；红烧牛肉后腿的做法 1牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块 2大蒜拍碎，生姜切成片 3热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味表面有气泡4放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色 5加入料酒再煸。
后腿肉的做法，我最喜欢的就是红烧吧，直接烧土豆牛肉烧土豆非常好吃的，把一些豆瓣酱辣椒花椒放进锅里，建湘在嘉羿沱江把牛肉放进去炒香，然后加水再把土豆放进去放盐再把它焖熟即可烹饪指的是膳食的艺术，是一种；1猪肉分为前腿肉和后腿肉，前腿肉较嫩，后腿肉较紧实，在烹饪之前用生粉腌制便可以使后腿肉嫩一些2如果是做肉汤，不要一开始就把后腿肉放进去，建议切成条状，在最后起锅的23分钟前开大火保持汤翻滚并把肉条放。
那我们做红烧肉的时候，到底应该选择那种肉呢其实答案就是前腿肉因为猪前腿因为经常运动，口感是很嫩的，而后腿肉因为运动较少，口感比较老，肉质比较硬，而且大多是瘦肉，其实是不适合红烧的，反而比较适合做酱香肘子这；如果只是比较前腿肉和后腿肉的话，它们的区别就是前腿肉肉质比较嫩一些，不会越煮越老但是后腿肉的话就是虽然瘦肉比较多，但是个人觉得后腿肉做馅儿比较好，如果做红烧肉的话，因为红烧肉要小火慢炖才能入味，后腿肉的；1 准备材料，把肉切成麻将大小的块2 花椒和辣椒洗净，辣椒切段3 锅中烧开水放入五花肉焯水4 水开后放入料酒不盖盖煮3分钟5 焯好的肉块，捞出冲净血沫备用6 萝卜洗净去皮，切滚刀块7 香菜洗净切段8；坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉下方全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉一层瘦肉夹起的，适于红烧白炖和做粉蒸肉前腿肉又称夹心肉，位于；后腿肉适合做炖菜红烧菜等土豆烧肉的做法如下主料土豆1个后腿肉170克辅料小葱适量姜片5片蒜片适量烧卤汁1勺生抽小半勺步骤1土豆去皮，洗净后切块2后腿肉洗净切块3高压锅里给冷水。
上几天有人来问我，想用猪肉做一道硬菜，准备在年夜饭露一手，问我有什么简单的做法当时，一开始我想到的就是红烧肉，可红烧肉对于基本功要求还是挺高的，特别是熬糖色，稍微马虎一点就有可能失败后来思来想去想到一。
第1步为了去除猪后腿肉的腥味，我们在制作红烧猪蹄之前，可以先在锅中加入适量的清水，然后将猪后腿肉放进锅中，加入一些生姜，开火一同烹煮第2步等锅中的猪后腿肉煮熟之后，我们就可以将其捞起来，放在一旁晾干这；红烧肉还是应该用五花肉做，猪后腿肉质不适合，不好吃；你要先把后腿肉拿到市场或就在家里，用火烧一烧，把皮上的毛渣给烧掉，这一步一定不可以少，不然做出来吃起来会觉得有毛，会扎嘴可以做两种，一个是炖菜，一个是红烧肉 炖菜的话你可以自行搭配，炖笋子炖莲藕炖；将猪腿肉放入装好冷水的锅里，倒入些许料酒放点花椒还可放些大葱段待水沸腾水面上浮出肉杂质再捞出 请点击输入图片描述 用冷水将浮在肉上的杂质血水洗净 请点击输入图片描述 在高压锅内注入一点水，以免在过程；5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉而且前腿肉上还有部分梅花肉。
回锅肉四川菜材料猪腿肉250克青椒50克豆瓣酱20克面酱10克深色酱油5克料酒10克姜片3克味精1克精炼油25克作法1猪肉块入水中煮熟后切成片，葱青椒切成段2起油锅肉片放入翻炒3肉。
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