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现代研究表明，麦芽中主要含有淀粉酶转化糖酶维生素B维生素C脂肪卵磷脂糊精麦芽糖葡萄糖大麦芽碱等多种营养成分其中含有的消化酶及B族维生素，可以促进胃酸与胃蛋白酶的分泌，加快肠道蠕动，帮助食物消化。
麦芽与水融解后会化为葡萄糖水，做为医药学上的营养成分料，可作为美容养颜健脾养血润肺止咳轻重缓急止疼滋养内脏器官健脾开胃除烦通严重便秘等，主冶脾胃虚弱气短无力纳食降低阴虚内热腹痛肺燥咳嗽干咳。
麦芽含淀粉酶转化糖酶蛋白质蛋白分解酶维生素B卵磷脂麦芽糖葡萄糖等成分 四麦芽的选购 以色淡黄有胚芽者为佳 五麦芽的存储 置通风干燥处，防蛀 六麦芽的食用方法 内服 煎汤，10～15克大剂量30。
麦芽含淀粉酶转化糖酶蛋白质蛋白分解酶维生素B卵磷脂麦芽糖葡萄糖等成分若将本品制成浸膏，有滋养补益作用其它补脾润肺药作煎膏膏滋时，本品可作滋润赋形剂麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾。
小麦胚芽又称麦芽粉胚芽，金黄色颗粒状麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 25%，含丰富的维他命EB1及蛋白质，营养价值非常的高胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
1防治心血管疾病，生麦芽里富含酶类，还含有大麦芽碱腺嘌呤等营养成分，它们对于降血脂血糖都有着显著的作用，由此具有防治心血管疾病的显著功效2润肠通便，生麦芽的油脂丰富，除此之外膳食纤维的含量也比较多，这。
1外观上的区别 燕麦果腹面具有纵沟，被有稀疏茸毛成熟时内外稃紧抱子粒，不容易分离，这与莜麦裸燕麦不同麦芽呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉腹面为内稃包围除去。
降低血脂，而且其中的氨基酸也比较丰富，能够保证身体代谢所需要热量的同时，还可以起到辅助减肥的作用一般建议可以选择把小麦芽脱水阴干之后制作成麦芽茶，通过温水浸泡饮用，这样可以有效的利用小麦芽中的营养成分。
黑豆芽养肾，含有丰富的钙磷铁钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高豌豆芽护肝，富含维生素A钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁钙锌等功效麦芽和豆芽是两种不同食物，如果是哺乳期是不能吃麦芽的。
3炒麦芽水特别适合脾胃虚弱的人喝，因为在于食物的消化方面，会存在着难以消食的现象，而且还能够补充身体内营养成分，麦芽水能够帮助缓解肝气郁结，胸闷，脾胃不适，等多种问题，而且还能够帮助消食开胃，催奶4尤其是。
麦仁含有麦类谷物的全部营养成分，不含胆固醇，富含纤维含有少量矿物质，包括铁和锌 麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果，可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
麦芽汁的主要成分是麦芽糖，麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得营养分析 麦芽糖润肺，生津，去燥可用于治疗气虚倦怠虚寒腹痛肺虚久咳久喘等症参考麦芽糖_百度百科。
6 有效促进身体发育成长麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素这些对儿童的生长发育有很重要的作用麦芽的功效与作用。
1炒麦芽水特别适合脾胃虚弱的人喝，因为在于食物的消化方面，会存在着难以消食的现象，而且还能够补充身体内营养成分，麦芽水能够帮助缓解肝气郁结，胸闷，脾胃不适，等多种问题，而且还能够帮助消食开胃，催奶2尤其是。
中文名 麦芽糖 外文名 maltose 别 称 淀粉糖，饴糖，4OαD吡喃葡糖基D葡萄糖 主要原料 麦芽糖是米大麦粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品 是否含防腐剂 否 主要营养成分 麦芽糖是碳水化合物的一种。
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